甘肃天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道:“甘肃人说到天水,就等于江浙人说道苏杭一样,认为是风景优美,人物秀丽的地方”。在天水有个小镇叫中滩，那里更是物产丰富，其中最有名的就属小吃了，天水中滩地方风味小吃更加真切地反映了天水中滩民俗的底蕴。品种繁多,形式多样,制作方法精细。打卤面、浆水面、手工挂面，牛筋面，面鱼、呱呱，凉风，面皮，甜醅，等一大批独具特色的地方风味小吃历经千年,经久不衰,充分说明天水的饮食文化具有极其旺盛的生命力,凝结着天水中滩人民的聪明才智和创造精神！